Receita
Gugelhupf
Originário da Áustria ou Alemanha, este pão fermentado é assado numa forma especial, mas que pode ser substituída por uma do tipo Bundit, com furo no centro.
Ingredientes
2 colheres de sopa de amêndoas em lâminas
1 colher de chá + 2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de água morna
2 colheres de chá de fermento biológico seco
190 g de farinha de trigo
1/2 colher de chá de sal
50 g de manteiga em cubos e mais um pouco para untar um ovo em temperatura ambiente, ligeiramente batido
160 ml de leite morno
85 g de groselhas
1 colher de sopa de raspas de limão siciliano
açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de preparo
Unte com manteiga uma fôrma para gugelhupf de 20 cm e espalhe as amêndoas. Dissolva 1 colher de chá de açúcar na água morna, polvilhe o fermento e reserve um local morno por 10 há 15 minutos, até borbulhar. Numa tigela, junte a farinha e o sal, adicione a manteiga e misture com uma faca até obter a textura de uma farofa. Acrescente 2 colheres de sopa de açúcar, faça um buraco no centro e despeje a mistura de fermento, ovo e o leite morno. Bata por 5 minutos até formar uma massa homogênea. Junte as groselhas e as raspas de limão siciliano, e coloque na fôrma. Cubra com um pano umedecido e deixe crescer em local morno até atingir as bordas ou dobrar de tamanho, cerca de 1-2 horas. Preaqueça o forno a 180 C°. Retire o pano e asse por cerca de 45 minutos, ou até dourar. Deixe esfriar na forma, depois de ter informe num aramado para esfriar completamente. Polvilhe com açúcar de confeiteiro peneirado e sirva no mesmo dia do preparo.
Rendimento: 1 gugelhupf
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