Gugelhupf

Receita

Gugelhupf

Originário da Áustria ou Alemanha, este pão fermentado é assado numa forma especial, mas que pode ser substituída por uma do tipo Bundit,  com furo no centro.

Ingredientes

2 colheres de sopa de amêndoas em lâminas

1 colher de chá + 2 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de água morna

2 colheres de chá de fermento biológico seco

190 g de farinha de trigo

1/2 colher de chá de sal

50 g de manteiga em cubos e mais um pouco para untar um ovo em temperatura ambiente, ligeiramente batido

160 ml de leite morno

85 g de groselhas

1 colher de sopa de raspas de limão siciliano

açúcar de confeiteiro para polvilhar

 

Modo de preparo

Unte com manteiga uma fôrma para gugelhupf  de 20 cm e espalhe as amêndoas. Dissolva  1 colher de chá de açúcar na água morna,  polvilhe o fermento e reserve um local morno por 10 há 15 minutos, até borbulhar.  Numa tigela, junte a farinha e o sal, adicione a manteiga e misture com uma faca até obter a textura de uma farofa.  Acrescente 2 colheres de sopa de açúcar, faça um buraco no centro e despeje a mistura de fermento, ovo e o leite morno.  Bata por 5 minutos até formar uma massa homogênea.  Junte as  groselhas  e as raspas de limão siciliano, e coloque na fôrma.  Cubra com um pano umedecido e deixe crescer em local morno até atingir as bordas ou dobrar de tamanho, cerca de 1-2 horas.  Preaqueça o forno a 180 C°.  Retire o pano e asse por cerca de 45 minutos, ou até dourar. Deixe esfriar na forma, depois de ter informe num aramado para esfriar completamente. Polvilhe com açúcar de confeiteiro peneirado e sirva no mesmo dia do preparo.

Rendimento: 1 gugelhupf