Pão de Centeio

Receita

Este pão escuro é nutritivo e tem uma consistência mais firme, deliciosa e suavizada com a adição de um pouco de farinha de trigo reisa e rende ótima torradas.

Ingredientes

300 gramas de farinha de centeio
180 gramas de farinha de trigo especial reisa
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de fermento biológico seco instantâneo
350 ml de água morna
1 colher (sopa) de melaço ou mel
azeite de oliva para untar

Modo de Preparo

Unte com azeite uma fôrma para pão de 23 cm x 13 cm com capacidade para 900 gramas.
Misture as farinhas em uma tigela.
Adicione o sal de um lado e o fermento do outro. Em outra tigela, misture a água e o melaço, mexendo até dissolver. Faça um buraco no centro da farinha, despeje o
liquido e mexa até formar uma massa pegajosa. Se estiver muito seca, adicione mais água, caso esteja muito úmida acrescente mais um pouco de farinha. Coloque a massa
em uma superfície enfarinhada e sove por 5 minutos. Ela ficará mais elástica do que a massa comum. Transfira para uma tigela untada e vire para recobrir a massa completamente.
Cubra e deixe descansar em local morno até dobrar de tamanho. Ela levará mais tempo para crescer, possivelmente até 3 horas.

Vire em uma superfície enfarinhada, bata e sove outra vez, por 2 minutos.
Modele em formato oval alongado, enrole e transfira para a fôrma com a emenda para baixo.
Reserve por 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 220° e asse por 30 minutos. Retire do forno, mantenha na fôrma por 10 minutos e transfira para um aramado para esfriar completamente.

Rendimento: 1 pão